精製穀物とは、主に米、小麦粉、およびその製品など、高度に加工された穀物を指します。

これらの食品は加工中にふすまや胚芽が除去されるため、繊細な食感になりますが、繊維含有量は低くなります。具体的な分類と例は次のとおりです。

米：ジャポニカ米やインディカ米などの白米が最も一般的です。一般的に食べられている白米、ビーフン、餅、もち米（ゾン子の材料など）はすべて精製穀類に分類されます。

小麦製品: 蒸しパン、麺類（乾麺、手延べ麺）、餃子の皮、ケーキ、ビスケットなど、精製小麦粉から作られた食品が主です。{0}もちおにぎりや冷餅などのもち米粉-ベースの食品もこのカテゴリに分類されます。

その他の加工穀物: 一部の地域では、加工により繊維が大幅に失われるため、コーングリッツ (皮をむいたトウモロコシの穀粒) またはインスタント オートミール (精製してから再構成したもの) が精製穀物とみなされます。

精製穀物はカロリーが高く、消化しやすいため、子供や消化器系の弱い人の短期間の摂取に適しています。{0}ただし、精製穀物のみを長期間摂取すると、血糖値の変動や栄養の不均衡が生じる可能性があります。-現代の食生活では、玄米や全粒粉パンなどの全粒穀物を食事に組み込むことが推奨されています。-たとえば、ご飯を炊くときにオーツ麦かキヌアを一掴み加え、麺はそばか混ぜそばを選びます。

糖尿病患者は精製穀物の摂取量を厳密に管理する必要があることに注意することが重要です。たとえば、白米の一部をミックスビーンズライスに置き換えると、タンパク質の摂取量を増やしながら血糖値をコントロールするのに役立ちます。砂糖や油分を多く含む市販の「全粒粉ビスケット」は、通常のビスケットと栄養価に大きな違いはありません。したがって、購入する際には成分表をよく確認してください。